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冷冻冷藏技术应用及发展
发布日期:2012年5月20日   浏览次数:763次

控制冷冻冷藏的温度可保证食品的品质,冷冻冷藏链将食品生产商、零售商和消费者紧密的联系起来,现代冷冻冷藏技术发展潜力无限。只有通过合理的贮存和运输才能保证产品的质量。
 
    冷冻冷藏食品加工业、食品贸易业、餐饮业和消费领域的顾客对冷冻冷藏食品的质量要求很高,冷冻冷藏产品领域需要一种全面的技术,并且有不同的温度要求。
 
    冷冻冷藏食品业根据德国冷冻冷藏产品研究所的统计,食品贸易业和外围餐饮市场中的冷冻冷藏食品(不包括冰淇淋)营业额在过去的十年中增长了几乎60%。2007年达到313.6万吨。人均消费量从26.6公斤上升到38.1公斤,首次超越了38公斤这一刻度线。冷冻冷藏产品的主要优点是生产商、经销商可以将冷冻冷藏食品贮存很长时间,而食品不会发生质量的改变或者营养的丧失,更重要的冷冻冷藏产品可以一直贮存到需要使用时候为止。
 
    冷冻冷藏食品不受季节或者时间的影响,多年来人们冷冻冷藏鱼、肉、蔬菜等很多食品都可以冷冻冷藏储存保鲜。现在的冷冻冷藏方便食品还有点心、烘烤食品、冷冻冷藏晒干咖啡和比萨。

 
 
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